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이제 더위가 물러가고 가을이 코앞으로 다가왔습니다. 이렇게 환절기가 되면 면역력이 약해져서 건강 관리에 신경을 써야 하는 시기인데요. 이 시기에는 콩나물이 몸의 독소를 빼고 면역력을 키워주기 딱 좋은 보약이라고 합니다.
이번 알토란에서는 콩나물을 더욱 맛있고 특별한 레시피가 공개되었습니다. 콩에는 비타민C가 풍부해 활성 산소를 제거하고 면역력을 강화해주며, 아스파라긴산은 간을 해독해주기 때문에 지금같은 환절기 시기에 많이 먹으면 좋다고 하네요.
무엇보다 가격도 저렴하고 할 수 있는 요리도 많은데요. 첫 번째 요리 비법은 임성근 조리기능장이 시작했습니다. 매주 간단한 레시피와 황금 비율을 알려주는 만큼 이번에도 기대가 많이 됩니다.
알토란 임성근 콩나물 불고기 만드는 법
재료 : 대패삼겹살, (곱슬이)콩나물 2봉지, 대파, 깻잎, 당근, 양파, 홍고추, 콩가루, 불린 당면, 식용유, 간장, 고추기름, 고춧가루, 배개, 사과, 다진 생강, 고추장, 물엿, 황설탕, 후춧가루, 사이다, 다진 마늘
콩나물 불고기에는 국이나 무침에 사용하는 곱슬이 콩나물을 준비하는게 좋은데요. 단시간에 조리하기 때문에 두께가 굵은 찜용 콩나물은 좋지 않다고 하네요.
콩나물 불고기의 비법은 데치지 않고 콩나물에 미리 양념을 해두는것. 대패 삼겹살은 5~6cm 정도로 잘라달라고 해서 구입하시면 되겠습니다. 파 기름을 넣고 안 넣고는 차이가 크니 꼭 파 기름을 내서 요리해 보세요. 양념장을 따로 만들지 않으니 황설탕 부터는 순서를 잘 지켜서 하는게 좋다고 합니다.
수분을 잡는 비법은 콩가루. 여기에 고소한 맛 까지 업그레이드 됩니다. 콩가루가 들어가면 단백질 흡수율을 높여주기 때문에 영양을 그대로 흡수하기에 좋다고 하네요.
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