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이번 알토란에서는 전통 장을 활용한 요리비법들이 공개되었는데요. 간장, 된장, 고추장을 더욱 맛있고 건강하게 만드는 방법을 알려줬어요. 세번째 비법은 고추장을 활용한 요리법. 텁텁하지 않고 맛있게 짜지 않고 건강하게 만드는 방법이니 재래 고추장이 있는 분들은 한 번 따라해 보면 좋은 레시피인거 같아요.
알토란 김하진 만능 약고추장
재료 : 다진 소고기, 고추장, 미숫가루, 매실청, 고운 고춧가루, 채소즙, 소금, 소주, 양파, 배, 사과, 마늘, 생강
고추장은 위액 분비를 촉진해 천연 소화제 역할을 하고 비타민C와 베타카로틴이 풍부해 항암 효과도 있다고 합니다. 천연 재료가 듬뿍 들어가서 가을철 최고의 보양 식품이라고 할 수 있겠네요.
평소 약고추장 만들 때 농도나 비율이 궁금하셨던 분들은 오늘 레피시플 참고하시면 좋을거 같습니다. 채소즙이 특급 비법이니 빼놓지 마시구요. 농도 조절 뿐만 아니라 짠맛을 중화 시키고 감칠맛을 풍부하게 만들어요.
김하진 멸치볶음 만드는 법
재료 : 중간 멸치(내장 다 있는 거), 맛술, 해바라기씨유, 청양고추, 홍고추 2개
더덕 장아찌 만드는 법
재료 : 더덕, 송송실파, 통깨, 참기름
만능 약고추장 하나면 고추장을 활용한 요리들을 모두 할 수 있겠습니다. 그냥 밥에 참기름 넣고 비벼 먹어도 맛있을거 같네요. 오늘 유용한 꿀팁들이 대방출 되었습니다.
지금까지 알토란 김하진 요리연구가의 약고추장, 멸치볶음, 더덕장아찌 만드는 방법에 대해서 알아봤는데요. 집에 재래 고추장이 있는 분들은 유용한 레시피인거 같아요. 간장, 된장, 고추장만 있으면 집에서 만드는 한식은 문제 없을거 같습니다.
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